Notre nouvelle Cave où la technologie, le savoir-faire et la qualité des vin sont les atouts majeurs, a une capacité pour 5 millions de litres dans des réservoirs en acier inox ; nous comptons sur deux lignes indépendantes pour la réception du raisin (ce qui permet d’en effectuer un triage exhaustif), le contrôle de la température automatisé, des réservoirs munis d’un système d’autovidange, des presses pneumatiques à membrane, un système de micro-oxygénation ainsi que d’autres outillages et des technologies d’avant-garde.
La Cave compte sur quatre espaces bien distincts; un cuvier de 3 000 mètres carrés et 100 réservoirs en inox de différentes capacités destiné à l’élaboration et l’emmagasinement des vins, vient ensuite le bâtiment destiné à la mise en bouteille, c’est à dire, plus de 250 mètres carrés et un débit de 6 000 bouteilles/heure. Le bâtiment destiné à la mise en bouteille est agrémenté d’une aire pour le conditionnement spécifique des emballages Bag In Box.Anexas a estas dos zonas de elaboración y envasado encontramos una nave climatizada para la crianza (en barrica y botella) y otra zona de oficinas con más de 300 metros cuadrados de oficinas, sala de reuniones y laboratorio.
Annexés aux espaces destinés à la vinification et la mise en bouteille nous trouvons un cuvier destiné à l’élevage (tant en barrique qu’en bouteille) ainsi que 300 mètre carrés destinés aux bureaux, une salle de réunions et un laboratoire.
Il s’agit, par conséquent, d’une cave dynamique, moderne, ayant de vastes installations et qui est équipée d’une technologie d’avant-garde.
